Torta apreciada pelos novayorquinos e sua origem americana, a cheesecake apresenta o sabor sutil do queijo cremoso com notas de baunilha e frutas da estação. Doce contemporâneo do século XX, porém já citada pelos gregos em suas fontes gastronômicas.
Sua base geralmente composta de massa doce à base de biscoito maisena, recheio assado ou frio e cobertura de geléias de frutas diversas.
Vamos aprender como preparar uma cheesecake?
Cheesecake Tradicional
Ingredientes:
Massa:
100g de manteiga sem sal
200g de biscoito maisena
Recheio:
800g de cream cheese
140g de açúcar refinado
3 ovos
5ml de essência de baunilha
Cobertura
300g de goiabada pronta
100ml de água
50ml de conhaque
Preparo:
Massa:
Triture os biscoitos no processador e depois misture com a manteiga utilizando as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível redonda de 24cm de diâmetro. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos. Reserve.
Recheio:
Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet. Coloque em seguida por cima da base da torta pré-assada e leve novamente em forno a 160°C por aproximadamente 1 hora.
Cobertura:
Em uma panela, dissolva a goiabada com a água e o conhaque em fogo baixo até ficar líquida.
Montagem:
Desenforme a torta depois de assada e guarneça com a cobertura somente na parte superior da torta. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.
